Ermenek Dolması (4 Kişilik)

Malzemeler:

300 gram yağlı kuzu ya da oğlak eti kıyması

2 çay bardağı pilavlık bulgur

1 yemek kaşığı tereyağı

1 büyük soğan

4-5 adet yeşil biber

3 adet ince mor patlıcan

4-5 adet pembe ve yumuşak Ermenek domatesi

4-5 dal taze reyhan

Tuz

Yapılışı:

Etimizi tencereye koyup çok kısık ateşte tam olarak suyunu çekme aşamasına ulaşmayacak kadar pişirmek için ocağa yerleştiriyoruz. Eti çiğ olarak da yemeği yapmak mümkün ancak bu durumda içindeki malzemeler fazlaca eriyebilir ve kaybolabilir o nedenle yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirilmesi önemle tavsiye edilir. Suyunu çekmeden tereyağı da ilave edip ve eti ocaktan alıyoruz ve kapağını açarak ılımaya bırakıyoruz. (tüm malzemeleri karıştırmak için hazır hale getiriyoruz.)

Etimiz suyunu çekmeyecek kadar pişerken dolmanın iç karışım malzemesini hazırlayabiliriz.


Soğanı yemeklik ancak mümkünse iri bir şekilde doğruyoruz. (sevmeyen ince de doğrayabilir ancak bu yemekte malzemelerin iri doğranması ve pilav gibi pişecek yemeğimizde seçilmesi ve ağza gelmesi beklenir). Biberleri de aynı şekilde iri iri, yaklaşık bir parmak kalınlığında parçalar halinde doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup iri bir şekilde doğrayıp ilave ediyoruz. Taze fesleğeni de doğrayıp tuzunu ilave ediyoruz ve bulgurumuzu, etimizi doğraan tüm malzeme ile aynı kaba alıp tüm karışımı daha homojen bir hale kavuşturmak ve lezzetlerini birbirlerine geçirmek için elimizle çok fazla malzemeleri ezmemeye özen göstererek karıştırıp yoğuruyoruz. Son olarak suyunu da ilave edip pişirme aşamasına geçmeden önce patlıcanlarımızı şeritler halinde kabuklarını soyuyor,  kızartma ölçülerine uygun bir şekilde doğruyoruz.  Hazırladığımız dolma içini  avucumuzda iri toplar yapacak şekilde alıyoruz ve topların kenarlarını doğranan patlıcanlar ile çevreleyecek şekilde yapıştırıp tencereye yan yana sıralıyoruz. Varsa daha önce doğal kendi hazırladığınız et suyundan yoksa içilebilir sudan 2-2,5 su bardağı kadar suyumuzu ilave edip yemeğimizi yeniden pişirme aşamasına geçiyoruz ve 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

 

Önemli Tavsiyeler:

Yemeğimizin adı “Ermenek Dolması” olsa da dolma içi gibi hazırlanan malzememizi hafif sulu bir pilav kıvamında pişirip servis ediniz. Yanında taze yeşil biber, ayran ve imkanlarınızı zorlayarak yufka ekmek bulabilme şansınız varsa yufka ekmekle servis edebilirsiniz. Eti ve sebzesi bol, hem çok sağlıklı hem de pişirmesi oldukça kolay harika bir yemek. Afiyet olsun J